焦鸭子创始人焦先祖巧遇宫廷御厨，授得卤鸭经验，焦先祖虚心好学，遂得精髓，从选鸭、宰杀、剖肚、挖肠、清洗、码味、腌制、出胚、晾制、香熏、卤制、装盘等10几道工序，再加上香料配置、卤水煮熬、卤鸭火候等多种工艺流程的穿插其间，形成了以标准化、定量化的科学卤制技术，其鸭“色如琥珀，咸淡适口，香味浓郁，回味悠长，老幼皆宜”，近百年来，口碑甚佳，驰誉海内外。
焦鸭子赋
罗浮山下，温泉池畔，焦氏长松，聚财千万，择吉址于烟霞之中，筑祥苑于红翠之间。耗两载之精力，融半生之心血，百年老店，破旧立新。
观其形，依山傍水，裁红剪绿，吸山川之灵气而汇琼楼，中置食、宿、娱三堂，十七豪居，尚有风、花、雪、月，凡间红尘几分颜色；体其格，含禅蕴道，养气修真，纳日月之精华而透风骨，内藏天、地、人三道，三九华殿，暗露春、夏、秋、冬，沧桑世事一点玄机。白云苍狗，人间万象。继祖艺，承一味而臻百味，味生千变，实乃美食国里一奇葩；绘新篇，著一色而幻五色，色化七彩，当属川西道上一明珠。
昔时才子①为山之美而停鞭，今日佳人因肴之珍而驻足。四海游子，八方宾客，来则入，入则留，呼朋引伴，聚众而席。筵之丰，盘、钵、盆、碟，呈珠托玉，片、丸、丝、羹，不尽其形，红、绿、褐、紫，不尽其色……玲珑剔透，绝色横陈，文人雅士何忍下箸；韵之长，凉、热、卤、烤，爽口润心，麻、辣、甘、苦，不尽其味，鲜、滑、醇，嫩、不尽其神……钟灵毓秀，异香环绕，英雄美人何妨举杯。百色千香，一品一饮。把酒论风流，携醉上西楼，静听山寺梵音绕耳，卧看枕边明月窥人，刚消却一点凡心俗念，又顿悟几多警世恒言。慨然而歌曰：天道无常，人生苦短。莫恋旧时景兮，且寻来日欢；若遂凌云志兮，此生不虚行……
或曰壮志当何酬？且听焦鸭言：自古本是农家人，从来淡泊守清贫。曾祖闲来制烧腊，自食之余赠乡邻。百年传承德艺深，四里八乡有薄名。偶张小店为生计，厚道持俭不欺心。笑对童叟布衣客，喜迎贤达与白丁。十方搜集民间技，精雕细琢炼珍品。从此赢得九州客，聚沙成塔霜天明。又逢温泉大开发，乘势择地更远行。
言辞短，意深远。探究焦鸭之精神，夫贫寒时而志不移，显达时而意不糜。寄青松高洁之志，蓄瘦梅坚贞之力，怀修竹虚谨之心，历沧桑、经磨难、越严寒，顺天时、择地利、谋人和，持节守志，修身正行，终成今日之伟业也。吾辈意气男儿，岂无所思乎？
嗟夫，今当盛世，日月清明，远有千佛之雄，近有罗浮之基，当修四海之志，当聚三乡之力，造温泉之都以传世，创富民之业以流芳。
噫！境由心生，业由志长；绵绵不绝，浩浩永存！
注：才子，指清代才子、翰林院编修李调元。他曾有“罗浮名胜地，一月两停鞭”的诗句传世。 |
